La familia Elorza se dedica a la crianza de la raza Hereford en el Uruguay desde el año 1887. Desde entonces, cuatro generaciones de cabañeros han volcado sus esfuerzos y dedicación a la selección y mejoramiento genético de la raza.

En estos 116 años, cuatro generaciones acompañaron y lideraron las adaptaciones de la raza a las demandas del mercado y los sistemas de producción, conservando dentro de sus planteles la pureza y las virtudes que hacen de la raza Hereford la más difundida en el mundo.

A lo largo de estos años, los Elorza, obtuvieron con sus Hereford los máximos logros en las Exposiciones Nacionales e Internacionales de la región. Nuestro plantel en estos 116 años ha obtenido Grandes Campeones por decenas, ha producido Toros Padres que han orientado a la ganadería nacional (como lo fue el Royal Puelche Benjamín 2 “Rubio”), y bajo la actual conducción, que data de los últimos 20 años, se han logrado también destacados Toros Padres como TOPO, YIYO, NET, OMEGA.

Actualmente, se agrega al "know-how" de 116 años, la mejor tecnología disponible para la selección de caracteres medidos a través del EPD (Expected Progeny Diference), información que es obtenida en función del convenio entre la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay, el INIA (Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuaria), y la Universidad de Goergia (EEUU).

Interesa destacar que estos datos son obtenidos en un sistema de producción como es el de Uruguay, en donde los rodeos se manejan totalmente a campo, y el engorde de los ganados se hace sobre la base de pasturas. Este sistema de producción se adapta a la perfección a las demandas del mercado en cuanto a la obtención de carnes producidas naturalmente y con bajo colesterol.